Książka kucharska/Adżika

Adżika – pasta z czerwonej papryki z dodatkiem m.in. pomidorów i czosnku. Popularny dodatek kuchni kaukaskiej.

Składniki

• 2,5 kg czerwonych pomidorów
• 1 kg marchwi
• 1 kg jabłek antonówek lub innych kwaśnych
• 1 kg papryki czerwonej
• 300g czosnku
• 2 ostre papryczki
• 1 szkl. oleju
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. octu 9%
• 3 łyżki soli

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć, obrać te, które potrzebują obrania, z papryki usunąć nasiona. Następnie wszystko zemleć w maszynce do mielenia.
2. Masę warzywną gotować, mieszając co jakiś czas, na niedużym ogniu przez 2 godziny, po czym dodać sól, cukier, ocet, papryczki i gotować jeszcze ok. 30 minut.