Książka kucharska/Chleb żytni
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
[edytuj] Składniki
- 4 kg mąki żytniej
- 200 g drożdży
- serwatka lub woda
[edytuj] Przygotowanie
Rozpuścić drożdże w serwatce (lub wodzie) z dodatkiem mąki i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na noc. Wyrobić ciasto z mąki i wyrośniętego rozczynu z drożdży. Gęste ciasto pozostawić do wyrośnięcia, a następnie podzielić na porcje. Uformowane bochenki ułożyć na blasze i pozostawić na na chwilę w ciepłym miejscu. Piec przez 2 godziny.
Wyjęte z pieca gorące chleby polać przegotowaną, zimną wodą i zgodnie z indywidualnymi upodobaniami posypać makiem lub kminkiem.
[edytuj] Źródło
- Kuchnia wielkopolska wczoraj i dziś czyli Porady jak smacznie i tanio gotować zachowując tradycje i zdrowie. Poznań: Wydział Kultury i Sztuki Urzędu Wojewódzkiego, 1992, s. 369. ISBN 83-900370-0-9.
