Książka kucharska/Chleb na młodziach
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
[edytuj] Składniki
- 8 litrów mąki
- 2 litry wody lub mleka
- 50 g drożdży
[edytuj] Przygotowanie
Wygrzaną suchą mąkę rozbić z mlekiem (można użyć wody) i drożdżami. Dodać soli i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Bochenki lekko wyrabiać na stolnicy, a wyrośnięte umieścić w gorącym piecu. W trakcie wypieku dla uzyskania grubo zapieczonej skórki można co jakiś czas smarować wodą, lub przed wsadzeniem do pieca posmarować rozbełtanym w wodzie jajkiem.
Chleb na młodziach – chleb drożdżowy według staropolskiej receptury.
[edytuj] Źródło
- Kuchnia wielkopolska wczoraj i dziś czyli Porady jak smacznie i tanio gotować zachowując tradycje i zdrowie. Poznań: Wydział Kultury i Sztuki Urzędu Wojewódzkiego, 1992, s. 369. ISBN 83-900370-0-9.
