Książka kucharska/Hummus

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Hummus to potrawa popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej, znana również kuchniach kaukaskich.

[edytuj] Składniki

• 25 dag ciecierzycy,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 cytryny,
• 10 dag pasty sezamowej ("tahini")
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• oliwa
• zioła i przyprawy do smaku

[edytuj] Wykonanie

Nasiona ciecierzycy moczyć kilka godzin (najlepiej zalać wodą na noc) ,następnie gotować tak długo, aż ziarna będą miękkie. Utrzeć lub zmiksować na jednolitą masę i wymieszać z pozostałymi składnikami: zmiażdżonymi ząbkami czosnku, sokiem z cytryn, pastą "tahini" , kilkoma łyżkami oliwy ( ewentualnie oleju tłoczonego na zimno), doprawić do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami. Podając posypać siekaną natką pietruszki. Pasta tradycyjnie jest podawana z pitą , doskonała jest również do ciemnego razowego pieczywa.