Książka kucharska/Kreple

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki: 1 kg mąki, 5 dkg drożdży, około 0,5 l mleka, 15 dkg masła, 15 dag cukru, 3 żółtka, 2 całe jajka, startą skórkę cytrynową, cukier waniliowy, szczypta soli (i ew. kieliszek spirytusu).

Wyrobić starannie ciasto, dodając do przesianej mąki podrośnięty rozczyn drożdżowy, ubite z cukrem jajka i żółtka, sól, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i miękkie masło. Dobrze wyrobione ciasto postawić w cieple do wyrośnięcia. Ciasto wywałkowac na 1,5 cm, wykrawać szklanką krążki, układać je na ściereczce i przykryte drugą zostawić do ponownego wyrośnięcia. Duży garnek z olejem lub innym tłuszczem (dawniej ceres) doprowadzić do gotowania i wrzucać po kilka krepli, by swobodnie pływały, obracać i smażyc z drugiej strony (gotowe kreple można szprycką nadziewac dżemem).

Wersja II Kulki ciasta drożdżowego nadziewać marmoladą twardą i pozostawić do wyrośnięcia, i smażyć jak wyżej.