Książka kucharska/Kwaśnica
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Spis treści |
[edytuj] Wersja 1
[edytuj] Składniki
- 0,5 kg mięsa (baranina, wieprzowe podgardle, karkówka, łopatka lub żeberka, mogą być wędzone, generalnie powinno to być mięso tłuste)
- 30 dkg kapusty kiszonej
- suszone lub świeże grzyby,
- 3-5 ziaren ziela agielskiego
- maggi
- 2 ząbki czosnku
- ziemniaki
[edytuj] Przygotowanie
Mięso umyć, opłukać, włożyć do garnka wraz z kapustą kiszoną z odciekiem (kwasem, im go więcej tym lepiej), zalać odpowiednią ilością wody aby mięso było przykryte.
Dodać ziele angielskie, posolić, dodać maggi, można dodać grzyby.
Gotować aż kapusta będzie miękka a mięso ugotowane, pod koniec gotowania dodać czosnek. W osobnym garnku ugotować ziemniaki. Podawać razem na talerzu.
[edytuj] Wersja 2
[edytuj] Składniki
- głowy rybie, podroby
- 30 dkg kapusty kiszonej,
- ziele agielskie 3-5 ziaren,
- maggi,
- 2 ząbki czosnku,
- fasola
[edytuj] Przygotowanie
Głowy rybie pozostałe po oprawieniu ryb, zwykle karpiowe (można je zastąpić po prostu kawałkami tuszy ryby), rybie podroby (wątroba) umyć dokładnie.
Zagotować kiszoną kapustę z odciekiem (kwasem im go więcej tym lepiej) i suszonymi lub świeżymi grzybami, przyprawiając zielem angielskim, aż kapusta zacznie mięknąć.
Do gotującej się kapusty włożyć podroby rybie i rybie głowy lub kawałki rybiej tuszy. Gotować ok. 20 minut, po czym głowy należy wyjąć (ale kwałki tuszy czy podroby można zostawić), pod koniec gotowania dodać 2 ząbki czosnku.
W drugim garnku zagotować fasolę (jasiek lub inną, o dużych ziarnach). Podawać razem na talerzu.
