Książka kucharska/Majonez

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Mayo.JPG

Składniki[edytuj]

  • 2 żółtka z kurzych jaj
  • 6-7 łyżek oliwy z oliwek
  • sok z 1 cytryny
  • sól

Sposób przyrządzania[edytuj]

Wbić do miseczki 2 świeże żółtka i utrzeć dokładnie. Powoli, ciągle ucierając, wlewać oliwę po kilka kropel, zwłaszcza na początku, wszystkiego razem 6-7 łyżek (jeśli jajka wchłoną to i trochę więcej), po czym dodać sok z 1 cytryny. Na końcu dodać sól do smaku.

Jeśli sos wyjdzie dobrze, ma konsystencję kremu, lecz potrzebne jest do tego około 20 minut ucierania. Żeby być pewnym dobrego wyniku, do 2 żółtek surowych można dodać jedno ugotowane na twardo. Ucierać majonez trzeba tylko w jednym kierunku, inaczej się warzy[potrzebne źródło]. Jajka nie mogą być prosto z lodówki, bo z pewnością majonez się zwarzy.

Warianty[edytuj]

Można dodać pół łyżeczki musztardy (zalecane w angielskiej i francuskiej wersji tego przepisu).

Wikipedia, nasz siostrzany projekt, zawiera artykuł na temat Majonez.