Książka kucharska/Pizza - ciasto
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Pizza jest pysznym specjałem, który uwielbiają dzieci i dorośli.
Poniższe składniki wystarczają na 2 pizze o średnio grubym spodzie.
[edytuj] Składniki
- 3 szklanki mąki (typ 450-500)
- 1 szklanka wody
- pół paczki drożdży piekarskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek (może być zwykły olej, oliwa nadaje dodatkowego aromatu)
- szczypta soli
- łyżeczka cukru
[edytuj] Przyrządzenie ciasta
Do miski wrzucić drożdże, posypać cukrem (szybciej się rozpuszczą), potem dodać szklankę wody (ciepłej, nie gorącej bo drożdże wykitują). Wsypać 3 szklanki mąki, dodać oliwę (olej), osolić. Wyrabiać ciasto aż będzie odchodzić od ręki i miski. Ja wyrabiam mikserem około 5 minut. Podzielić ciasto na 2 części, uformować pagórkowate placki, nakryć do wyrośnięcia (5-10-15 minut, zależnie od temperatury). Wyrośnięte ciasto "pomęczyć" na stolnicy, następnie formować płaskie, okrągłe placki. Jeśli jest dobra mąką i świeże drożdże, ciasto powinno dać się pięknie rozciągać bez obawy o porwanie. Tak uformowany spód posmarować najlepiej własnoręcznie przyrządzonym sosem pomidorowo - ziołowym, i ułożyć farsz. Piec w nagrzanym piekarniku 220-250 stopni około 5-8 minut. Czas tak naprawdę trzeba dobrać eksperymentalnie, każdy piekarnik piecze inaczej.
Smacznego.
[edytuj] Przepis 2
Te składniki wystarczają na 500 g ciasta. Wystarczająco duże danie dla 2-4 osób.
Składniki:
- 30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- około 150 ml (2/3 szklanki) ciepłej wody
- 450 g (3 szklanki) mąki
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie: Włóż drożdże do miseczki i wlej połowę wody. Rozrób drożdże, aż dz rozpuszczenia. Odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Przesiej mąkę na stolnicę, zrób dołek, dodaj sól, wlej resztę wody i drożdże.Najpierw posiekaj ciasto nożem, a gdy składniki z grubsza się połączą- zagniataj rękami. Wyrabiaj ciasto do momentu, gdy, stanie się elastyczne i gładkie (około 10 minut). Uformuj z niego kulę i przełóż do dużej, wysmarowanej oliwą miski. Odstaw na około półtorej godziny by podwoiło objętość.Nadaj ciastu okrągły kształt,przesuwając wałek od środka ku brzegom. Zawiń palcami brzeg, tak aby uformować wałeczek co zapobiegnie wyciekaniu sosu podczas pieczenia. Przenieś spód na blachę do pieczenia pizzy lub wysmarowany oliwą papier do pieczenia. Po uformowaniu ciasta odstaw je na 10-15 minut, aby odpoczęło,zanim przystąpisz do układania nadzienia. Lepiej wyrośnie i będzie bardziej kruche. Następnie wysmaruj sosem pomidorowym i dodatkami. Włóż do nagrzanego do 220°C, piecz około 10-15 minut. SMACZNEGO!!
