Książka kucharska/Sos holenderski

Dodaj linki
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Szparagi z sosem holenderskim

Składniki[edytuj]

  • pół kostki masła
  • 3–4 żółtka
  • sok z połówki cytryny
  • sól
  • biały pieprz
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie[edytuj]

Zobacz w Wikiźródłach tekst
Sos holenderski w 365 obiadów za 5 złotych
Wikipedia, nasz siostrzany projekt, zawiera artykuł na temat Sos holenderski.

Masło rozpuścić w garnuszku. Ubić żółtka z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie wciąż ubijając, powoli dodawać roztopione masło. Gdy uzyska się kremową konsystencję, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i paroma kroplami soku z cytryny. Do sosu można dodać świeże zioła.

Na bazie sosu holenderskiego można przyrządzić inne sosy:
Dodając koncentrat pomidorowy, uzyskuje się choron, sok z pomarańczy da sos maltański, natomiast bernaise otrzymuje się, zaprawiając sos holenderski białym winem i przyprawiając estragonem.

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Sos_holenderski&oldid=191096”