Książka kucharska/Sos staropolski z suszonych grzybów
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
- liczba porcji: 8
- czas przygotowania: 25 min
[edytuj] Składniki
- szklanka suszonych grzybów (najodpowiedniejsze borowiki)
- duża cebula
- 2 łyżki masła
- łyżka mąki
- sól
- biały pieprz
[edytuj] Przygotowanie
Opłukane grzyby zalewamy 3 szklankami wody stołowej lub oligoceńskiej (woda z kranu może popsuć smak sosu), dodajemy pokrojoną na 4 części cebulę, gotujemy na niewielkim ogniu, aż będą miękkie. Wywar cedzimy, odrzucamy cebulę, a grzyby rozdrabniamy w malakserze lub przepuszczamy przez maszynkę.
Z masła i mąki przygotowujemy zasmażkę, uważając, by mąka się nie zarumieniła, tylko straciła smak surowizny, rozprowadzamy wywarem z grzybów, zagotowujemy, dodajemy zmielone grzyby, przyprawiamy do smaku solą i miałkim pieprzem.
Sos ma piękny, ciemny kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencje gęstej śmietany.
