Książka kucharska/Zupa z soczewicy
Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Spis treści |
[edytuj] Wersja I
[edytuj] Składniki
- 30 dag wołowiny
- pęczek włoszczyzny
- 20 dag czerwonej soczewicy
- 4 ziemniaki
- 10 dag wędzonego boczku
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżka oleju
- łyżka mąki pszennej
- łyżka natki pietruszki
- liść laurowy
- sól
- pieprz
[edytuj] Przygotowanie
Soczewicę moczyć w zimnej wodzie 8 godzin.
Mięso zalać 4 szklankami wody, dodać soczewicę wraz z wodą i liść laurowy. Posolić i gotować około godziny.
Włoszczyznę i ziemniaki oczyścić, pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na oleju wraz z cebulą i czosnkiem, oprószyć mąką, dodać do zupy, zagotować. Przyprawić pieprzem i posypać natką.
[edytuj] Wersja II
[edytuj] Składniki
- pół kilograma wędzonki (kości, boczek itp)
- pół kilograma soczewicy
- 2 łyżki tłuszczu
- łyżka mąki
- cebula
- łyżka czerwonej słodkiej papryki
- liść laurowy
- łyżka musztardy
- 200 ml śmietany
- łyżka cukru
- pół cytryny
- sól
[edytuj] Przygotowanie
Soczewicę umyć, pozostawić w wodzie.
Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Dosypać pół łyżki mąki, paprykę, zamieszać i dodać kilka litrów wody. Włożyć wędzonkę i gotować, dopóki mięso nie będzie miękkie. Wtedy wyjąć je, do wywaru natomiast dodać soczewicę. Dodać liść laurowy, skórkę otartą z cytryny, cukier, musztardę i sól. Gotować, aż soczewica będzie miękka.
Pozostałą mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do zupy. Podprawić sokiem cytrynowym i solą. Krótko zagotować i podawać.
