Piwowarstwo domowe/Słowniczek

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

«	Piwowarstwo domowe Słowniczek	»
Przepisy		Źródła

[edytuj] Słowniczek

Ważne słowa i zwroty używane w browarnictwie

[edytuj] Brzeczka

Roztwór ekstraktu słodowego i ekstraktu chmielowego w wodzie z ewentualnym dodatkiem innych niesłodowanych surowców, takich jak glukoza, cukier, syropy owocowe, miód itp.

[edytuj] Brzeczka nastawna

[edytuj] Dekantacja

Zlewanie klarownej cieczy znad osadu, to proces przelewania odfermetowanego piwa znad osadu z jednego fermentora do drugiego, przy pomocy wężyka lub syfonu.

[edytuj] Dekokcja

[edytuj] EBC

[edytuj] Fermentacja

Proces rozkładu cukru słodowego pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże z wytworzeniem alkoholu i dwutlenku węgla.

[edytuj] Fermentacja główna

[edytuj] Filtracja

Proces oddzielania płynnej części brzeczki od ciał stałych. Produktami powstałymi w tym etapie jest odfiltrowana brzeczka, która trafia do kotła warzelnego do dalszej obróbki oraz młóto, przeznaczane na paszę dla zwięrząt.

[edytuj] IBU

Pojemnik przeznaczony do przechowywania i transportu piwa. Do opróżniania keg-a wymagana jest pompka, lub butla z gazem wytwarzająca w jego wnętrzu ciśnienie.

[edytuj] Młode piwo

Młode piwo to określenie piwa zaraz po zakończeniu procesu fermentacji, gdy nie jest jeszcze dostatecznie dojrzałe i pełne w smaku.

[edytuj] Refermentacja

Refermentacja, nazywana również fermentacją wtórną, to fermentacja w zamkniętych butelkach. Przed rozlewem dodawana jest brzeczka, co zwiększa treściwość piwa i naturalny dwutlenek węgla.

[edytuj] Stężenie ekstraktu

[edytuj] Stopień odfermentowania

[edytuj] Warka

Porcja piwa przygotowywana przez piwowara. W naszym podręczniku to 10 litrów.

[edytuj] Zacieranie

[edytuj] Zielone piwo

Świeżo warzone piwo jeszcze przed butelkowaniem, nieleżakowane.