Biologia dla liceum/Węglowodany

Węglowodany

Węglowodany są to związki organiczne zbudowane z węgla (symbol: C), wodoru (symbol: H) i tlenu (symbol: O) w proporcji: 1 : (2 : 1) co możemy zapisać ogólnym wzorem: C_n(H₂O)_n oraz ich chemiczne pochodne.

Budowa chemiczna

• 
  Grupa aldehydowa
• 
  Grupa ketonowa
• 
  grupa hydroksylowa

Węglowodany proste są aldozami (zwierają grupę grupę aldehydową) lub ketozami (zawierają grupę ketonową) oraz łańcuch węglowy z grupami hydroksylowymi

• 
  Fruktoza
• 
  Glukoza

Przykładowo fruktoza jest ketoheksozą czyli zawiera grupę ketonową i sześć atomów węgla a glukoza jest aldoheksozą czli zawiera grupę aldehydową.

Węglowodany złożone składają się z węglowodanów prostych połączonych wiązaniami glikozydowymi.

Klasyfikacja

Węglowodany można podzielić na:

• monosacharydy np.: glukoza, fruktoza, galaktoza, ryboza, deoksyryboza;
• disacharydy np.: sacharoza, laktoza, maltoza;
• polisacharydy np.: skrobia, glikogen, celuloza, chityna.