Książka kucharska/Aigo boulido
Składniki
[edytuj]- 560 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w 1,5 cm kostkę
- 2 główki czosnku (ząbki obrane i pozostawione w całości)
- 3 łyżki oliwy
- wiązka ziół (rozmaryn, szałwia, tymianek, pietruszka, liście laurowe)
- 1 i pół łyżeczki soli morskiej
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
[edytuj]Czosnek piecze się po zdjęciu wierzchniej łuski, po uprzednim posmarowaniu oliwą i zawinięciu w folię aluminiową, przez około 45 minut do zmięknięcia. Po ostudzeniu przeciska się go przez praskę. W dużym garnku łączy się wodę, pokrojone ziemniaki, przeciśnięty pieczony czosnek, bukiet ziół, oliwę, sól i pieprz. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, po czym gotuje pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut do miękkości ziemniaków. Usuwa się bukiet ziół, a zupę miksuje na gładki krem. Przed podaniem zupę doprawia się do smaku, rozlewa do misek i dekoruje startym serem gruyère oraz oliwą.