Książka kucharska/Caldo verde
Składniki
[edytuj]- 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 300 g ziemniaków
- 1 por
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 100 g jarmużu
- 100 g pikantnej kiełbaski typu chorizo
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki świeżo posiekanego koperku
Przygotowanie
[edytuj]Na rozgrzanym maśle szkli się pokrojoną w kostkę cebulę, a pod koniec dodaje posiekany czosnek. Następnie wlewa się oliwę i dodaje pokrojonego pora, po czym dusi przez około 3 minuty do zmięknięcia. Kolejno dodaje się obrane i pokrojone ziemniaki, doprawia solą i podgrzewa przez 3 minuty. Całość zalewa się gorącym bulionem, doprawia pieprzem i gotuje przez 15 minut do momentu, gdy ziemniaki będą prawie miękkie. Następnie dodaje się umyte i posiekane liście jarmużu oraz koncentrat pomidorowy i gotuje przez kolejne 10 minut. W międzyczasie na patelni obsmaża się pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo przez 2-3 minuty. Kiełbasę wraz z wytopionym tłuszczem dodaje się do zupy, podgrzewa przez minutę i na koniec miesza z koperkiem.