Książka kucharska/Ciasto (32)

Składniki

Spód: 200 g mąki pszennej lub orkiszowej lub owsianej, 50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 150 g masła (zimnego), 50 g cukru, 1 jajko. Kruszonka: 150 g mąki pszennej, 50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej, 50 g cukru, 125 g masła (zimnego). Oraz: 800 g truskawek, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier puder.

Przygotowanie

Formę o wymiarach około 24 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników na drobną kruszonkę, następnie szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 15 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika. Kruszonka: do miski wsypać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta). Truskawki: pokroić na mniejsze kawałki (np. na ćwiartki), włożyć do miski, wymieszać z mąką ziemniaczaną. Na podpieczony spód wyłożyć truskawki, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 35 - 40 minut na złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.