Książka kucharska/Ciasto (33)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

Lekki mus truskawkowy: 1 galaretka truskawkowa, 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych), 4 łyżki cukru, 300 g zsiadłego mleka. Spód: 130 g ciastek kruchych (maślanych) lub z kawałkami czekolady, 2 łyżki masła. Masa serowa: 250 g ricotty i 250 g mascarpone lub 500 g zmielonego twarogu, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki cukru, 3 jajka, 200 ml mleka kokosowego z puszki.

Przygotowanie[edytuj]

Lekki mus truskawkowy: Zagotować 350 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać. Odczekać 2-3 minuty następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Do drugiego rondelka włożyć pokrojone na kawałki truskawki, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać do galaretki, wymieszać i ostudzić (np. w zimnej wodzie). Dodać zsiadłe mleko i wymieszać. Spód: Formę o wymiarach 20 x 25 posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka rozmiksować w melakserze na proszek z dodatkiem roztopionego masła. Wyłożyć na spód i uklepać. Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć ricottę i mascarpone lub zmielony twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować (mleko po otwarciu puszki wymieszać). Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 20 minut (lub do czasu, aż sernik będzie ścięty), wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę truskawkową i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do czasu, aż mus będzie już sztywny. Pokroić na porcje i udekorować truskawkami.