Książka kucharska/Ciasto kruche

Kruche ciasto

Ciasto kruche pod owoce

Kruche ciasto ze śliwkami

Składniki na spód

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki kartoflanej
• 80 g cukru
• 80 g masła
• 1 jajko
• 1 paczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę

→ Zobacz też: kruszonki

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 1 paczka cukru waniliowego

Przygotowanie

1. Zagnieść składniki na spód.
2. Zagnieść składniki na kruszonkę.
3. Po wyrobieniu oba ciasta należy schłodzić w lodówce przez 30 minut.
4. Ciastem na spod wyłożyć formę wysmarowaną masłem i posypaną tartą bułką.
5. Nałożyć warstwę owoców (śliwki z cynamonem, nieco podgotowane jabłka z goździkami itp.).
6. Na owoce pokruszyć kruszonkę.
7. Piec przez 60 minut w średnio nagrzanym (175 °C) piekarniku.

Porady praktyczne

1. Mąka na ciasto powinna by przesiana przez sito wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Ciasto powinno być schłodzone, by się nie kleiło do wałka ani podłoża.
3. Do wałkowania podsypywać niewiele mąki lub wałkować miedzy folią, by ciasto nie było zbyt łamliwe.
4. Wałkować niezbyt mocno naciskając wałkiem, by ciast lekko się pod nim przesuwało.
5. Nie wałkować zbyt często (np. resztek przy wykrawaniu foremkami ciasteczek), by ciasto nie zrobiło się gumowe.
6. Ciasto powinno być wałkowane równomiernie grubo, by się nie odrywało fragmentami od podłoża.