Książka kucharska/Cullen skink
Składniki
[edytuj]- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 400 g ziemniaków (około 2 sztuki), obranych i pokrojonych w 1 cm kostkę
- 1 łyżka niesolonego masła
- 250 g wędzonego dorsza (lub innej wędzonej białej ryby)
- 250 ml pełnotłustego mleka
- pół pęczku posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
Przygotowanie
[edytuj]W rondlu na średnim ogniu rozpuszcza się masło, dodaje posiekaną cebulę i smaży przez 5-8 minut do zeszklenia. Następnie dodaje się pokrojone ziemniaki oraz 300 ml wody, doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 10-15 minut. W oddzielnym naczyniu filety rybne zanurza się w mleku i delikatnie gotuje przez około 5 minut do miękkości. Rybę wyjmuje się łyżką cedzakową, zachowując mleko, a po ostudzeniu dzieli na duże kawałki, usuwając ewentualne ości. Zachowane mleko oraz pokruszoną rybę dodaje się do rondla z ziemniakami i gotuje przez kolejne 5 minut. Na koniec doprawia się solą i pieprzem oraz posypuje posiekaną pietruszką przed podaniem.