Suchą ciecierzycę należy namoczyć dzień wcześniej, zalewając ją zimną wodą (co najmniej 10 cm powyżej poziomu) i pozostawiając na całą noc.
Do dużego garnka włożyć pokrojone w kostkę mięso (w tym kości – jeśli dostępne), zalać 1,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia, usuwając powstałe szumowiny. Następnie dodać namoczoną i odcedzoną ciecierzycę, suchą soczewicę, masło, pokrojoną cebulę oraz seler naciowy. Doprawić szafranem, imbirem, kolendrą, solą morską i pieprzem.
Zupę gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut. Potem dodać zmiksowane pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą i pieprzem, i gotować przez kolejne 30 minut.
Na koniec dodać ugotowaną ciecierzycę z zalewą oraz suchy makaron, gotując całość przez około 15 minut do momentu, gdy makaron dojdzie do stanu al dente.
