Książka kucharska/Kluski śląskie z sosem grzybowym

Składniki

• 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniej)
• 40 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 1 opakowanie suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół szklanki śmietany
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie

Ciasto na kluski śląskie przygotowuje się z utartych ugotowanych ziemniaków, jajka, soli oraz dwóch rodzajów mąki. Składniki należy szybko połączyć, unikając zbyt długiego wyrabiania, aby ciasto nie stało się kleiste. Z gotowego ciasta formuje się wałki, kroi na około 2-centymetrowe kawałki, a następnie ręcznie kształtuje kulki z charakterystycznym wgłębieniem. Kluski gotuje się w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Sos grzybowy przyrządza się z namoczonych i pokrojonych grzybów, które podsmaża się z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Następnie dodaje się wodę z moczenia grzybów oraz czystą wodę, po czym doprawia esencją do sosu pieczeniowego i śmietaną. Sos gotuje się przez kilka minut do uzyskania odpowiedniej gęstości. Gotowe kluski podaje się z sosem grzybowym i posiekaną pietruszką.