Książka kucharska/Kluski leniwe

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Kluski leniwe z cynamonem

Kluski leniwe[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • około 40 dag dobrze odciśniętego twarogu (nie kwaśnego)
  • 4 jaja
  • czubatą szklankę mąki
  • ćwierć kostki masła
  • 2 łyżki świeżo startej bułki
  • sól

Potrzebne będą:[edytuj]

  • metalowe sito lub maszynka do mielenia
  • głęboka miska
  • płaski duży rondel do gotowania
  • łyżka
  • łopatka
  • łyżka cedzakowa
  • mikser lub kopyść

Przygotowanie[edytuj]

1) Stawiamy na małym gazie rondel z 2-3 litrami lekko osolonej wody. Twaróg przepuszczamy przez maszynkę albo przecieramy przez sito do głębokiej miski, wbijamy 4 jaja, dodajemy odrobinę masła, dwie trzecie mąki ze szklanki i szczyptę soli. Wszystko ucieramy starannie mikserem lub drewnianą pałką. Jeśli ciasto wyda nam się zbyt luźne, możemy dodać jeszcze nieco mąki (ale uwaga: im więcej mąki w leniwych, tym są twardsze; serowo-mączno-jajeczna masa powinna być jak najpulchniejsza). Jeśli nie ma pośpiechu, można zamiast całych jajek wziąć najpierw tylko żółtka, a z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać ją z już utartym ciastem (takie leniwe będą jeszcze bardziej puszyste).

2) Wykładamy ciasto na stolnicę posypaną resztą mąki i formujemy z niego wałki (dość grube, o średnicy 2 cm). Jeśli kluski mają być z wzorkiem, odciskamy na wałkach kratkę tępą stroną noża. Zwiększamy nieco ogień pod rondlem. Wałki ciasta dłonią nieco spłaszczamy na stolnicy i krajamy je w poprzek lub lekko skośnie na dość duże kawałki. Nabieramy płaską łopatką do tortu, aby nie odkształciły, i partiami wrzucamy do gotującej się wody (nie za dużo naraz, bo leniwe rosną w trakcie gotowania). Bardzo uważnie mieszając gotujemy 1-2 minuty (czas zależy od wielkości klusek – gotowane zbyt krótko pozostaną wewnątrz surowe).

3) Po wygaszeniu płomienia pod rondlem łyżką cedzakową wykładamy gotowe kluski na półmisek. Przyrumieniamy tartą bułkę na rozgrzanej suchej patelni. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia, wkładamy do niej masło, mieszamy czekając, aż się stopi, i polewamy nim leniwe na półmisku.

Źródło[edytuj]

Kluski leniwe na jednym jajku[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • około 30 dag dobrze odciśniętego twarogu tłustego
  • 1 jajo
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • sól do smaku

Przygotowanie[edytuj]

  1. Przygotować ciasto: twaróg dobrze rozgnieść widelcem, dodać jajo i wymieszać, dodać mąkę i wymieszać, posolić do smaku
  2. Ciasto rozkulać podsypując mąką na długie wałki o grubości ok. 3 cm, następnie pokroić na kawałki szerokości ok. 3 cm. Wrzucić do wrzącej, lekko posolonej wody i lekko gotować, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

Podawać posypane np. cukrem i cynamonem