Książka kucharska/Kulajda
.jpg)
Składniki
[edytuj]- 0,5 kg grzybów (najczęściej prawdziwków, koźlarzy i borowików)
- 5-6 szklanek bulionu bądź rosołu
- wytrawne wino białe
- 4 ziemniaki
- 1/2 kubka śmietany
- przyprawy (kminek, sól, ocet, cukier, pietruszka)
- jajko w koszulce
Przygotowanie
[edytuj]Około 0,5 kg świeżych grzybów należy oczyścić i pokroić w kostkę, przy czym małe kapelusze można zostawić w całości. Na rozgrzaną łyżkę masła w garnku wrzuca się posiekaną cebulę i szkli ją, a następnie dodaje grzyby i krótko podsmaża na mocnym ogniu. Następnie zawartość zalewa się szklanką białego wytrawnego wina. Po odparowaniu wina dodaje się kilka szczypt mielonego kminku. Później dodaje się 4 ziemniaki pokrojone w kostkę oraz 5-6 szklanek bulionu, doprawia solą i gotuje pod przykryciem do miękkości ziemniaków. W międzyczasie przygotowuje się jajko w koszulce przez wlanie surowego jajka do wrzątku z octem i gotowanie przez około 3 minuty. Zupę zagęszcza się połową kubka śmietany zmieszanej z odrobiną zupy. Dla smaku dodaje się łyżeczkę octu, łyżeczkę cukru oraz garść posiekanej pietruszki. Gotową zupę podaje się z jajkiem w koszulce i kromką chleba.