Książka kucharska/Lotus cheesecake

Lotus cheesecake

Oto przepis na sernik Lotus (Lotus cheesecake) bez pieczenia.

Składniki

• 300 g ciasteczek karmelowych korzennych, najlepiej Lotus Biscoff (200 g na spód, 100 g do dekoracji)
• 65 g rozpuszczonego masła
• 300 g kremu karmelowego korzennego, najlepiej Lotus (200 g do masy, 100 g polewę)
• 600-700 g serka homogenizowanego o zawartości tłuszczu co najmniej 18%, najlepiej Philadelphia ze względu na słonawy smak
• 50 g cukru pudrowego

Wykonanie

1. Tortownica
   1. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

1. Spód
   1. Połowę ciasteczek (200 g) zblendować lub rozkruszyć na piasek i wsypać do miski.
   2. Masło roztopić i wlać do rozkruszonych ciasteczek.
   3. Wymieszać ugniatając.
   4. Dno tortownicy wyłożyć ciasteczkami rozkruszonymi i wymieszanymi z masłem i przygnieść tworząc spód tortu.

1. Masa karmelowa
   1. Połowę kremu karmelowego (200 g) rozmieszać z serkiem homogenizowanym (600-700 g), ręcznie albo mikserem na wolnych obrotach.
   2. Dodać cukier pudrowy i ponownie wymieszać.
   3. Masę przełożyć do tortownicy i wygładzić wierzch.
   4. Resztę kremu karmelowego (100 g) roztopić i polać nim masę kremową w tortownicy.
   5. Resztę ciastek karmelowych (100 g) rozkruszyć i posypać nimi wierzch tortu.