Książka kucharska/Placki (15)

Składniki

Placki gryczane: 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek), 1 bulion grzybowy w kostce (opcjonalnie), 5 czubatych łyżek tartego Parmezanu, 1 jajko, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, olej do smażenia. Sos borowikowo-koperkowy: 300 g prawdziwków (świeżych lub mrożonych), 1 łyżka oliwy extra vergine, 1 łyżka masła, 1 ząbek czosnku, 1 mała cebulka, 1/2 szklanki śmietanki 30% liub 36%, 2 łyżki posiekanego koperku.

Przygotowanie

Placki gry​czane: Zagotować wodę lub wodę z kostką grzybową, włożyć woreczek z kaszą i gotować przez 20 minut lub tyle ile wskazuje instrukcja na opakowaniu, odsączyć. Kaszę wysypać na talerz, ostudzić, odparować. Do zimnej kaszy dodać tarty parmezan oraz jajko, doprawić solą oraz pieprzem, dokładnie wyrobić ręką, tak aby składniki się połączyły. Dobrze nagrzać patelnię, wlać 3 łyżki oliwy i podgrzać. Smażyć po 3 placuszki jednocześnie. Kaszę nakładać na patelnię łyżką (po 1 pełnej łyżce na 1 placka), rozprowadzić ją na cienki placek i smażyć do czasu aż spód będzie już dobrze zrumieniony, wówczas przewrócić łopatką placki na drugą stronę, powtórzyć smażenie na złoty kolor. Placki ułożyć na talerzach, polać gorącym sosem grzybowym, posypać koperkiem. Sos borowikowo-koperkowy: Grzyby opłukać i pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię z oliwą i masłem, włożyć pokrojony na plasterki czosnek i pokrojoną cebulę, poddusić. Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Doprawić solą i pieprzem oraz wlać śmietankę, gotować przez 2 minuty aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać koperek.