Książka kucharska/Placki (24)

Składniki

400 ml mleka kokosowego, 2 jajka, 3 łyżki cukru lub cukru pudru, szczypta soli, 1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok. 300 g jagód. Dodatki: świeże jagody, np. cukier puder, posłodzona gęsta śmietana 12% lub ubita schłodzona śmietanka zebrana z mleka kokosowego, syrop klonowy.

Przygotowanie

Całą zawartość puszki z mlekiem kokosowym wlać do garnka i trochę podgrzać, aby stało się jednolite i płynne. Przelać do miski. Dodać jajka i wymieszać rózgą lub trzepaczką razem z cukrem, solą, przesianą mąką z proszkiem do pieczenia - mieszamy tylko do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę. Dodać jagody i delikatnie wymieszać łyżką. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 2 łyżki ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 3 sztuki). Placki smażyć na średnim lub umiarkowanym ogniu, do czasu aż urosną i będą lekko zrumienione od spodu (około 2 minuty). Wówczas przewrócić je na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym. Podawać ze świeżymi jagodami oraz innymi dodatkami.