Książka kucharska/Placki (8)

Składniki

250 g uprażonych jabłek (jak do szarlotki), 1/2 łyżeczki cynamonu, 4-5 łyżek rodzynek, 1 łyżka cukru wanilinowego, 200 g twarogu śmietankowego w kostce lub twarogu tłustego w kawałku, 5 łyżek cukru (lub do smaku), szczypta skórki startej z cytryny lub pomarańczy, 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka), około 4-5 pełnych łyżek mąki, masło do smażenia lub olej roślinny (smażyłam na klarowanym maśle).

Przygotowanie

Uprażone jabłka wymieszać z cynamonem, rodzynkami (namoczonymi wcześniej w gorącej wodzie) i cukrem wanilinowym. Do większej miski włożyć ser (zmielony lub rozgnieciony widelcem), dodać cukier, skórkę z cytryny lub pomarańczy (jeśli używamy), żółtka, wymieszać. Dodać przygotowane jabłka z rodzynkami, przesianą mąkę i pianę ubitą z białek. Delikatnie wymieszać. Masa ma być gęsta, w razie konieczności dodać więcej mąki (można sprawdzić smażąc jednego placka czy dobrze się przewraca). Placki smażyć na rozgrzanej patelni, na maśle, na umiarkowanym ogniu raz przewracając przez około pół minuty z każdej strony.