Książka kucharska/Rasam
Składniki
[edytuj]- 3 szklanki wody
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 4 dojrzałe pomidory
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- przyprawy (1 łyżeczka startego imbiru, 1 łyżeczka gorczycy, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 3 ziarna czarnego pieprzu i 1 szczypta ostrej papryki w proszku)
Przygotowanie
[edytuj]Pomidory należy sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę po usunięciu pestek, a kolendrę posiekać. Na rozgrzanym oleju podsmaża się imbir, dodaje odrobinę wody i dusi przez chwilę. Następnie przekształca się to w zupę, przelewając do dużego garnka, dolewając wodę i dodając pokrojone pomidory. Gotuje się do momentu, aż pomidory się rozpadną. W osobnym garnku podgrzewa się gorczycę aż ziarenka zaczną pękać, po czym dodaje się ją do zupy pomidorowej. Zupę przyprawia się kminkiem, ziarnami pieprzu i ostrą papryką, całość miesza aż aromaty się połączą.