Książka kucharska/Sałatka z brukselki z kiełkami
Składniki
[edytuj]- sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
- sok z połowy cytryny
- 2 świeże żółtka jaj
- 4 łyżki oleju winogronowego
- kilka kropel ostrego sosu tabasco
- szczypta cukru
- sól morska do smaku
- biały pieprz świeżo mielony do smaku
- 500 g brukselki
- 200 g kiełków soczewicy
- 150 g winogron (dowolnego koloru)
- 2 grejpfruty
- 50 g migdałów blanszowanych i posiekanych
Przygotowanie
[edytuj]Sos przygotowuje się poprzez połączenie soku pomarańczowego, soku z cytryny i żółtek, a następnie stopniowe dodawanie oleju przy ciągłym mieszaniu aż do uzyskania gęstej konsystencji. Sos doprawia się solą, cukrem, pieprzem i tabasco. Brukselkę oczyszcza się, oddziela listki od głąbów, myje i blanszuje przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie, po czym schładza w lodowatej wodzie i odsącza. Kiełki myje się i osusza, winogrona dzieli na połówki i usuwa pestki, a grejpfruty obiera, usuwając błonki z cząstek. Przygotowane składniki: brukselkę, kiełki i winogrona, łączy się w misce z sosem i miesza. Sałatkę układa się na talerzach, dekoruje cząstkami grejpfruta i posypuje posiekanymi migdałami.
Źródło
[edytuj]- Według przepisu w: Paweł Wieczorek: Sałata i sałatki. Warszawa 2000, s. 12 (ISBN 978-83-7245-360-0)