Książka kucharska/Sałatka z karczochami w sosie winegret
Składniki
[edytuj]- 2 główki sałaty lollo rosso
- 8 spodów karczochów (z puszki lub słoika)
- 16 pomidorów koktajlowych
- 3 szalotki
- 100 ml bulionu drobiowego
- 2 łyżki oleju orzechowego
- 2 łyżki octu sherry
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 8 jajek przepiórczych
- 1 pęczek świeżej trybuli
- sól morska do smaku
- cukier do smaku
- biały pieprz świeżo mielony do smaku
Przygotowanie
[edytuj]Bulion miesza się w misce z musztardą, octem i olejem, a następnie doprawia solą, cukrem i pieprzem. Do marynaty dodaje się drobno posiekane szalotki oraz pokrojone w kostkę spody karczochów i ponownie doprawia. Liście sałaty oczyszcza się, myje w zimnej wodzie i dokładnie osusza. Jaja gotuje się przez 1,5 minuty od zagotowania, po czym schładza, obiera i kroi na połówki. Pomidory myje się i przekrawa na połówki. Na talerzach układa się sałatę, polewa winegretem, dodaje połówki jajek i pomidorów, a na koniec dekoruje umytymi listkami trybuli.
Źródło
[edytuj]- Według przepisu w: Paweł Wieczorek: Sałata i sałatki. Warszawa 2000, s. 43 (ISBN 978-83-7245-360-0)