Książka kucharska/Sałatka z makaronem i kurkami
Składniki
[edytuj]- 3 gałązki estragonu
- 1/2 pęczka trybuli ogrodowej
- 200 g crème fraîche
- 4 łyżki czerwonego wina
- sól morska, czarny pieprzu zmielonego
- 200 g makaronu kokardek
- 150 g świeżych kurek
- 2 szalotki
- 1 pęczek cebulki dymki
- 150 g szynki parmeńskiej w cienkich plasterkach, bądź szynki wędzonej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
[edytuj]Zioła należy opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Sos przygotowuje się poprzez połączenie crème fraîche z winem, doprawienie solą i pieprzem, a następnie dodanie posiekanych ziół i schłodzenie przez około godzinę. Makaron gotuje się w osolonej wodzie przez około 9 minut do konsystencji al dente, po czym odcedza. Kurki czyści się, płucze i osusza, a szalotki obiera i drobno sieka. Cebulkę kroi się w cienkie krążki, a szynkę w cienkie paseczki. Na rozgrzanej oliwie na patelni krótko smaży się szalotki, dodaje kurki i smaży do miękkości. Po ostudzeniu grzyby łączy się w salaterce z makaronem, szalotką, szynką i cebulką. Całość polewa się sosem, delikatnie miesza i odstawia na godzinę przed podaniem.
Źródło
[edytuj]- Według przepisu w: Paweł Wieczorek: Sałata i sałatki. Warszawa 2000, s. 10 (ISBN 978-83-7245-360-0)