Książka kucharska/Sałatka z mlecza z boczkiem
Składniki
[edytuj]- świeże liście mniszka lekarskiego (mlecza)
- chrupiące kawałki wędzonego boczku
- grzanki z bułki lub chleba
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- przeciśnięty czosnek
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Mlecz należy oczyścić poprzez usunięcie twardych łodyg i nasad liści, podzielenie na mniejsze części, opłukanie i odsączenie. Liście trzeba przejrzeć, usuwając żółte i twarde fragmenty, wyciąć twarde nerwy, a następnie umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Boczek kroi się w cienkie paski i rumieni na patelni na średnim ogniu, po czym dodaje się odrobinę oliwy i zwiększa ogień. Chleb kroi się w kostkę, dodaje do boczku i podsmaża do chrupkości. Do miski z mleczem dodaje się zawartość patelni, całość polewa mieszanką oliwy, soli i pieprzu, a następnie dokładnie miesza. Sałatkę podaje się bezpośrednio po przygotowaniu.
Źródło
[edytuj]- Według przepisu w: Paweł Wieczorek: Sałata i sałatki. Warszawa 2000, s. 8 (ISBN 978-83-7245-360-0)