Książka kucharska/Soczewica noworoczna
Soczewica noworoczna (wł. lenticchie di Capodanno) – tradycyjna potrawa noworoczna spożywana we Włoszech podczas sylwestrowej kolacji (cenone di Capodanno). Ze względu na kształt przypominających monety nasion, soczewica od czasów rzymskich symbolizuje tam pieniądze i zamożność, ma więc być zapowiedzią dobrobytu na nowy rok.
Przepis na ilość dla 4 osób:
Składniki
[edytuj]- 300 g soczewicy
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 łodygi selera naciowego
- 400 g przecieru pomidorowego
- 3 łyżki oliwy
- kilka listków szałwii
- sól
Przygotowanie
[edytuj]- Poprzedniego dnia przeznaczoną ilość soczewicy pozostawić w wodzie do namoczenia przez całą noc.
- W następnym dniu pokroić na kawałki po jednej marchewce, cebuli, łodydze selera i dodając szczyptę soli przez godzinę gotować warzywa razem z soczewicą aż do jej zmięknięcia.
Przyrządzenie
[edytuj]- Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucić pokrojoną na kawałki resztę marchewki, cebuli i selera. Dodać pociętą szałwię oraz przecier pomidorowy i całość dusić przez 15 minut.
- Na koniec dodać ugotowaną soczewicę z warzywami i dusić jeszcze przez 10 minut.
Uwagi
[edytuj]- Zamiast przecieru pomidorowego (passata) można użyć sparzonych i obranych pomidorów w sosie własnym (pelati).
- W regionalnych odmianach tego przepisu dodawana bywa też niewielka ilość boczku i kiełbasy.