Książka kucharska/Suaasat
Składniki
[edytuj]- 1 kg dziczyzny (np. płetwonogich, wielorybów, reniferów lub ptaków morskich), pokrojonej w kostkę
- 3 posiekane cebule
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 300 g leśnych grzybów
- 200 g suszonych wiśni
- 200 g jęczmienia perłowego
- skórka starta z 1 cytryny
- przyprawy (1 łyżeczka świeżego rozmarynu, 1 łyżeczka świeżego tymianku, 1 łyżeczka świeżej szałwii, sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku)
Przygotowanie
[edytuj]Mięso, warzywa, wiśnie, grzyby, sól, pieprz i zioła umieszcza się w dużym garnku z wodą i gotuje na średnim ogniu przez około godzinę do miękkości składników. Następnie dodaje się jęczmień i skórkę z cytryny, doprawia do smaku i gotuje przez kolejne 30 minut, aż zupa uzyska gęstą konsystencję.