Mięso opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w podłużne paski lub większą kostkę, wygodną do nadziewania na patyczki.
W misce wymieszaj sos sojowy, sok z limonki, miód, olej sezamowy, czosnek, imbir, curry oraz chili; dopraw niewielką ilością soli i pieprzu (pamiętaj, że sos sojowy jest słony).
Do marynaty włóż pokrojone mięso, dokładnie obtocz każdy kawałek, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Drewniane patyczki przed użyciem namocz w zimnej wodzie przez około 20 minut, aby nie przypalały się podczas obróbki cieplnej.
Zamarynowane mięso nadziewaj ściśle na patyczki, tworząc zgrabne szaszłyki. Nadmiar marynaty możesz zachować do smarowania w trakcie grillowania.
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub zwykłą patelnię z 2–3 łyżkami oleju.
Szaszłyki smaż lub grilluj na średnim ogniu około 10–12 minut, regularnie obracając i smarując pozostałą marynatą, aż mięso będzie rumiane i soczyste w środku.
Pod koniec obróbki posyp szaszłyki podprażonym sezamem, delikatnie dociskając, by ziarna przylgnęły do mięsa.
Jeśli przygotowujesz dip: wymieszaj jogurt z koncentratem pomidorowym, ziołami, solą i pieprzem, aż powstanie gładki sos.
Gotowe szaszłyki podawaj od razu, gorące, z jogurtowo‑pomidorowym dipem, świeżą sałatką i pieczywem lub ryżem.
