Książka kucharska/Zupa czosnkowa

Zupa czosnkowa

Składniki

• 2 główki czosnku
• 1 kg ziemniaków
• 1 litr bulionu warzywnego bądź drobiowego
• 2 mniejsze cebule
• 1 opakowanie serka mascarpone
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy
• pół płaskiej łyżeczki soli
• pół płaskiej łyżeczki pieprzu
• 1/4 płaskiej łyżeczki kminku
• 1/4 płaskiej łyżeczki tymianku

Przygotowanie

Przygotowanie zupy zaczyna się od zeszklenia pokrojonej cebuli na maśle klarowanym z dodatkiem oliwy przez około dziesięć minut. Następnie do garnka wlewa się litr bulionu warzywnego lub drobiowego oraz dodaje pokrojone w kostkę ziemniaki. Tak przygotowany wywar gotuje się pod przykryciem przez piętnaście minut. Po upływie tego czasu do zupy dodaje się obrane ząbki czosnku, a całość gotuje się pod przykryciem przez kolejne dziesięć minut. Kolejnym krokiem jest dodanie serka mascarpone oraz przypraw, którymi są sól, pieprz, kminek i tymianek. Zupę gotuje się bez przykrycia przez ostatnie pięć minut, a następnie miksuje na gładki krem. Zamiast mascarpone można użyć startego sera żółtego ze śmietanką lub serka topionego. Gotową zupę można podawać z grzankami, prażoną cebulką lub innymi dodatkami.