Książka kucharska/Zupa rumfordzka

Zupa rumfordzka

Składniki

• 300 g łuskanego grochu żółtego (połówki)
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera (około 1/4 małego korzenia)
• 50 g ryżu lub kaszy jęczmiennej perłowej
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Namoczony przez kilka godzin lub całą noc groch należy dokładnie wypłukać. Warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew, pietruszka i seler, obrać i ugotować do miękkości w 1,5 litra lekko osolonej wody z dodanym liściem laurowym i zielem angielskim.
2. Powstały wywar odcedzić i wykorzystać do ugotowania grochu z kminkiem przez około 45 minut. Ugotowany groch razem z wywarem należy zmiksować na gładko i doprawić solą oraz pieprzem.
3. W osobnym naczyniu ugotować ryż lub kaszę na sypko.
4. Słoninę pokroić w kostkę i obsmażyć na patelni.
5. Do zupy grochowej dodać pokrojone w kostkę i ugotowane wcześniej ziemniaki, przygotowany ryż oraz słoninę z wytopionym tłuszczem. Całość gotować jeszcze przez kilka minut.

Zupę podawać z grzankami i posiekanym koperkiem.