Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
750 g ryb (leszcza, szczupaka) 150 g włoszczyzny 2,5 l wody 150 g śmietany 25 g mąki pszennej 0,1 g pieprzu czarnego 0,2 g ziela angielskiego natka pietruszki Oczyszczone i opłukane mięso ryb razem z pokrojoną włoszczyzną i pozostałościami po obróbce wstępnej ryb (głowy, kręgosłupy) zalać zimną wodą.
Gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, po czym otrzymany wywar przecedzić.
Podprawić mąką rozkłóconą w śmietanie, przyprawami i solą. Tuż przed podaniem posypać zupę posiekaną zieloną pietruszką. Podawać można z pulpetami rybnymi, kluskami, makaronem łazankowym albo kostką z kaszy. Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem , cz. 3. Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2006, ISBN 83-02-04165-3 , s. 196.
