Jarosław Uściński:

Oscypkowa zapiekanka zimowa z pumperniklem, konfiturą z czarnej porzeczki i świeżego tymianku pod balsamiczny.

Składniki

150 g oscypka wędzonego
60 g dobrej konfitury z porzeczek czarnych
6 plasterków pumpernikla
tymianek świeży – kilka gałązek
sól, pieprz czarny – do smaku
100 g ulubionych sałat
50 g dresingu balsamicznego
100 g świeżego ogórka

Wykonanie

Oscypek kroimy w cieniuteńkie plasterki. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami kolejno – na wysmarowanej oliwą lub masłem powierzchni i oprószonej np. orzechami mielonymi nakładamy kolejno warstwy pumpernikla, konfitury, sera i listki tymianku, i ponownie warstwy pumpernikla, konfitury, sera i listki tymianku i tak trzeci raz. Na wierzchu układamy twarogowy ser zmieszany z odrobiną soli, pieprzu i natki pietruszki. Zapiekamy w temperaturze 140’C ok. 20 minut i następnie ok. 10 minut w temperaturze 160 ‘c z grilem zapiekającym od góry. Podajemy z bukietem sałat, świeżym ogórkiem i dresingiem balsamicznym.