Książka kucharska/Appelflap

Appelflap – trójkątne ciastko holenderskie wypiekane z ciasta francuskiego i nadziewane jabłkami. Do nadzienia używa się najczęściej jabłek z odmian: złota reneta, elstar lub jonagold.

Składniki

jabłka
cukier
sproszkowany cynamon
esencja rumowa
rodzynki
sos z cytryny
ciasto francuskie (własnej produkcji lub gotowe i rozmrożone)
mąka
jajko

Przygotowanie

Jabłka obrać się ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, po czym pokroić na drobne kawałki.
Do pokrojonych jabłek dodać cukier, uprzednio namoczone rodzynki oraz sproszkowany cynamon i esencję rumową do smaku, ewentualnie doprawić sokiem z cytryny i dokładnie zamieszać łyżką drewnianą w misce.
Z ciasta francuskiego, przygotowanego na bazie masła i rozwałkowanego na stolnicy uprzednio posypanej mąką, wyciąć kwadraty o boku 12–15 cm i na każdy nałożyć dużą porcję nadzienia, po czym złożyć zwilżone brzegi na kształt trójkąta i zlepić.
Ciastka posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem kryształem.
Piec w uprzednio nagrzanym do 200 °C piekarniku przez około 25 minut. Po upieczeniu ciastka mają złocisto-brązowy kolor i są chrupiące.