Książka kucharska/Barszcz lwowski
Czas przygotowywania: 1,5–2 h.
Składniki
[edytuj]- 500 g wołowiny z kością
- 2 l wody
- 500 g małych czerwonych buraków
- porcja włoszczyzny bez kapusty
- listek laurowy
- po 3–4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
- cebula z wbitym goździkiem
- 2 cytryny
- 200 g konfitur z rajskich jabłuszek
- szklanka gęstej śmietany
- łyżka mąki
- łyżeczka majeranku
- sól,pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Gotować rosół z mięsa i włoszczyzny z dodatkiem cebuli, listka, ziela i pieprzu. Wyszorowane buraki upiec w piekarniku, obrać, zetrzeć na grubej jarzynowej tarce lub pokroić w słupki. Obrane cytryny pokroić w cienkie plasterki, usunąć pestki. Buraki, cytryny i konfiturę z rajskich jabłuszek włożyć do rondla, zalać przecedzonym rosołem, chwilę gotować. Dodać pokrojone w kostkę ugotowane mięso i otarty majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać rozkłóconą z mąką śmietanę, mieszać i podgrzewać.