Książka kucharska/Bliny pszenno-gryczane
Potrzebny sprzęt[edytuj]
Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.
Składniki[edytuj]
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 2,5 szklanki wody
- 1,5-2 szklanki mleka
- 2-3 dag suchych drożdży
- szklanka roztopionego masła
- łyżka soli
- łyżeczka cukru
Przygotowanie[edytuj]
- Na 5-6 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z mąki pszennej, wody, drożdży i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać i ubić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić ponownie; dodać sól, cukier i szklankę mąki gryczanej. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
- Na godzinę przed smażeniem dodać 1,5-2 szklanki gorącego mleka. Dokładnie wymieszać.
- Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.
Serwowanie[edytuj]
Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.
Źródła[edytuj]
- Helena Mołochowiec, Wielka ilustrowana książka kucharska, s.447, tłum. Wanda Kalinowska, wyd. Bracia Niteccy, Poznań 1929