Książka kucharska/Bobotie
Bobotie – tradycyjna potrawa południowoafrykańska (RPA). Wywodzi się z Jawy, do Afryki trafiła razem z niewolnikami sprowadzanymi do pracy na farmach.
Przepis na bobotie z mięsem wołowym:
Składniki
[edytuj]- 30 ml oleju lub masła
- 2 posiekane cebule
- 1 duży ząbek czosnku (zmielony)
- 1 zielona papryka (drobno posiekana)
- 1 utarta marchew
- 1 utarte jabłko Granny Smith (ewentualnie)
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 2 kromki chleba
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 15 ml curry
- 5 ml kurkumy
- 5 ml mielonego cynamonu
- 2½ ml mielonej kolendry
- 15 ml cukru (ewentualnie)
- 10 ml soli
- 2½ ml pieprzu
- 30 ml octu albo soku z cytryny
- 10 do 12 całych migdałów
- 125 ml rodzynków
- 45 ml sosu czatni
- 4 cytryny albo liście laurowe lub utarta skórka z cytryny
Przygotowanie
[edytuj]- Podgrzać piekarnik do temperatury 180° C. Zarumienić na oleju albo maśle cebulę, czosnek, paprykę, marchewkę i jabłko (jeśli dodamy).
- Namoczyć chleb w mleku, nadmiar odcisnąć z chleba, zostawić je na później. Mielone mięso wymieszać z pozostałymi składnikami (z wyjątkiem pozostałego mleka, jajka i cytryny lub liści bobkowych).
- Całość włożyć do piekarnika, przy czym liście zwinąć i umieścić je pionowo w pieczonym bobotie. Piec przez 40 minut.
- Pozostałe jajko i 1 ml soli ubić z mlekiem. Polać tym mieszankę umieszczoną w piekarniku i piec przez następne 20 minut.