Książka kucharska/Chutney pomidorowy
Podawać jako dodatek do mięs, zwłaszcza grillowanych.
Składniki
[edytuj]
- kilogram dojrzałych pomidorów
- 50 dag kwaśnych jabłek
- 25 dag białej cebuli
- 6 ząbków czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 12 dag rodzynek
- 2 małe ostre papryczki
- mały kawałek cynamonu
- łyżka ziaren gorczycy
- 1–2 łyżeczki zielonego pieprzu
- pół łyżeczki soli
- 30 dag brązowego cukru
- półtorej szklanki czerwonego octu winnego
Przygotowanie
[edytuj]Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.
Cebulę obrać i pokroić na ósemki.
Czosnek i imbir obrać i posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać w rondlu. Wlać ćwierć szklanki octu i – mieszając – zagotować. Następnie gotować na małym ogniu 60–75 minut, często mieszając i wlewając po trochu resztę octu.
Gorący chutney przekładać do wyparzonych słoików i natychmiast zamykać.
Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Po otwarciu można przechowywać w lodówce około miesiąca.