Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Gęś pieczona z jabłkami

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]
  • gęś
  • sól
  • pół łyżeczki kminku
  • gałązka majeranku (opcjonalnie)
  • kilkanaście drobnych kwaśnych jabłek i kilka większych
  • 2 cebule
  • 2–3 łyżki bulionu
  • łyżka mąki

Przygotowanie

[edytuj]
  1. Umytą gęś natrzeć solą i kminkiem.
  2. Drobnymi jabłkami (opcjonalnie z gałązką majeranku) nadziać gęś i zaszyć. Duże jabłka upiec osobno.
  3. Pod gęsią ułożyć pokrojone w plasterki cebule. Piec w brytfannie, z początku polewając bulionem, potem własnym sosem.
  4. Do sosu wytopionego z gęsi dodać łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i zagotować.
  5. Podając, obłożyć gęś kilkoma dużymi pieczonymi jabłkami i polać sosem. Resztę sosu podać w sosjerce.

Warianty

[edytuj]

Zamiast jabłek można użyć czerwonej duszonej kapusty[1] lub kartofli[2].

Źródła

[edytuj]
  1. przepis "Gęś pieczona z jabłkami i podlewą, po litewsku" w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 162, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913
  2. Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.