Książka kucharska/Koeksisters

Koeksisters to tradycyjny deser z Republiki Południowej Afryki. W dzisiejszych czasach nie spotkasz koeksisters na formalnych uroczystościach, stały się one raczej popularną słodką przekąską jedzoną prawie wszędzie w RPA. Tajemnicą ich sukcesu jest przygotowanie syropu 24 godziny wcześniej. Chłodzenie w lodówce i nasączanie gorących jeszcze koeksisters w zimnym syropie.

]

Przepis na koeksisters, pyszne ciastka z RPA

Składniki Syropu

2 filiżanki cukru
1 filiżanka wody
dwa małe kawałki (2 cm) świeżego imbiru
szczypta soli
łyżka soku z cytryny
laska cynamonu

Składniki Ciasta

2 filiżanki mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
2,5 dag zimnego masła pokrojonego w kostki
65 ml mleka
65 ml wody
łyżeczka soku z cytryny

Sposób Przygotowania Syropu

Jeden dzień wcześniej robimy syrop. Przetnij laskę cynamonu i zawartość dodaj do rondla razem z mielonym imbirem. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu. W czasie gotowania, mieszaj do czasu aż cukier rozpuści się. Całość zagotuj, nakryj pokrywką i gotuj pod przykryciem przez minutę. Następnie, zdejmij pokrywkę, wyłącz kuchenkę i pozostaw na pięć minut. Zimny syrop trzymaj w lodówce do następnego dnia. Syrop musi być bardzo zimny. Przed użyciem usuń z syropu kawałki imbiru i cynamonu.

Sposób Przygotowania Ciasta

Przesiej razem mąkę, sól i proszek do pieczenia. Całość utrzyj z masłem. Dodaj mleko, wodę i sok z cytryny. Wyrabiaj do uzyskania elastycznego i miękkiego ciasta ale nie klejącego się żeby było możliwe wałkowanie. Nakryj ciasto folią plastikową i pozostaw na 2 do 3 godzin, albo nawet do następnego dnia w lodówce. Żeby uformować koeksisters musisz najpierw wałkować ciasto na grubość około 6 mm. Potnij w paski szerokości 1 cm i długości 12 cm. Zapleć trzy kawałki w warkocz, końce starannie zagnij żeby nie otwierały się czasie smażenia.

Sposób Smażenia

Podgrzej w garnku olej. Pamiętaj że jeśli olej będzie za gorący, koeksisters będą rumiane ale w środku będą surowe. W dobrze dobranej temperaturze, powinno zająć 10 s zanim koeksisters wypłyną na powierzchnię. Przygotuj syrop. Dla pewności że syrop jest zimny, garnek z syropem powinien byś ustawiony na kostkach lodu. Można też użyć najpierw jedną część syropu, potem kiedy jest już ciepły użyć drugą. W oleju gotuj 4 koeksisters do chwili kiedy są brązowe po obu stronach. Z gorącego tłuszczu wyjmuj po dwie sztuki łyżką z otworami i od razu zanurzaj je całkowicie w syropie. Wyjmuj je z syropu kiedy dokładnie nasiąkły. Umieść je następnie na durszlaku żeby dokładnie ociekły z nadmiaru syropu. Mogą być podawane od razu na stół albo przechowywane z zamrażarce.

Źródła

Przepis na koeksisters, ciastka z RPA