Książka kucharska/Kotlety de volaille

Składniki

• 4 filety z kurczaka
• 2 jajka
• 15 dag masła
• 10 dag tartej bułki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z połowy cytryny
• przyprawa do drobiu
• mąka do panierowania
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Mięso umyć i osuszyć, każdy kawałek naciąć wzdłuż. Następnie ułożyć na desce i rozbić lekko tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do drobiu. Skropić sokiem z cytryny i posypać natką.

Zimne masło pokroić na 4 słupki, na każdym kotlecie położyć kawałek masła i zawinąć.

Kotlety panierować w mące, zanurzyć w roztrzepanym jajku i panierować w bułce tartej.

Rozgrzać tłuszcz i smażyć kotlety na silnym ogniu po około 3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Dosmażyć na małym ogniu.