Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
- ciasto drożdżowe
- 1–1,5 kg ryby
- cebula (opcjonalnie)
- 1–2 łyżki masła
- puszka szprotek lub sardynek w oleju (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- torebka ryżu (100 g)
- Posiekać cebulę i podsmażyć na maśle.
- Rybę usmażyć, następnie ostudzić i razem z cebulą drobno posiekać.
- Farsz posolić i popieprzyć.
- Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z rybą.
- Można także ugotować ryż na sypko i wymieszać z resztą farszu.
- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
- Ułożyć na cieście warstwę farszu z ryby wymieszanej z jajkiem.
- Na wierzchu można dodatkowo ułożyć sardynki lub szprotki.
- Przykryć farsz ciastem i zalepić brzegi (dobrze jest posmarować je surowym jajkiem).
- Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
- Przepis Farsz ze szczupaka w rozdziale Pierogi ruskie w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 227, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.