Książka kucharska/Kuskus z bakłażanem

Składniki

• szklanka kuskusu
• bakłażan
• natka pietruszki
• puszka pomidorów w kawałkach
• średnia cebula
• oliwa
• sól
• słodka papryka w proszku lub. tzw. przyprawa do kurczaka

Przygotowanie

1. Pokroić bakłażan na plasterki.
2. Posypać plasterki solą i odstawić na kilkanaście minut. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
3. Przekroić cebulę na pół, a każdą połowę na plasterki.
4. Na patelni rozgrzać 2–3 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę.
5. Dodać bakłażany, skropić obficie oliwą, posypać przyprawami i smażyć przez około 10 minut.
6. Dodać pomidory z puszki i dusić jeszcze przez 5 minut.
7. W tym czasie nasypać kuskus do miseczki i zalać wrzątkiem. Odstawić pod przykryciem na 5 minut.
8. Wymieszać kuskus z duszonymi warzywami i posypać natką pietruszki.

Serwowanie

Danie to można podawać na ciepło lub na zimno.