Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki[edytuj]
- ciasto na pierogi
- 1 kg kwaszonej kapusty
- garść suszonych grzybów
- 2 łyżki masła
- łyżka mąki
Przygotowanie[edytuj]
Farsz[edytuj]
- Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
- Odcisnąć kwaszoną kapustę z nadmiaru soku, zalać wodą w dużym garnku i gotować przez pół godziny.
- Zlać wodę, dodać posiekane grzyby i łyżkę masła i dusić przez kolejne pół godziny.
- Pod koniec duszenia dodać ciemną zasmażkę z masła i mąki.
Pierogi[edytuj]
- Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki za pomocą szklanki.
- Na każdy krążek nałożyć łyżkę farszu.
- Krążki składać na pół i palcami zalepiać brzegi.
- Gotować w osolonej wodzie. Pierogi są gotowe, kiedy wypłyną na wierzch.
Wariant[edytuj]
Zamiast farszu z kwaszonej kapusty, można przygotować farsz z połowy kapusty kwaszonej i połowy świeżej (zobacz Kapusta z grzybami).